Le « Costa Rica Tarrazu » tire sa reconnaissance internationale de l'acidité très expressive de sa saveur aromatique, qui est respectueuse de l'estomac grâce au processus de torréfaction artisanale. Le profil aromatique de ce café au caractère distinctif, est complété par un corps harmonieux. Le « Costa Rica Tarrazu » est l'un des meilleurs cafés du monde.

Les quelque 300 variétés d'Arabica de premier ordre font depuis longtemps le bonheur des amateurs de café les plus exigeants. Au sud de la capitale San José se trouve notre région de culture Tarrazu, l'une des plus réputées du pays. Lorsque Christophe Colomb a jeté l'ancre au Costa Rica (la « côte riche » en espagnol), il n'y avait pas de café. Ce n'est qu'il y a environ 250 ans que les premières plantes ont été importées de Cuba. Aujourd'hui, on compte plus de cent caféiers pour chaque habitant du Costa Rica. Le Costa Rica est le pays du café des superlatifs : il a été le premier État d'Amérique centrale à miser sur les innovations scientifiques et agricoles, et a porté les processus de culture et de transformation à un niveau exemplaire dans le monde entier.

Informations sur la plantation
Le meilleur café de petits producteurs de la région située entre San Marcos de Tarrazú et Santa Maria de Dota, au coeur de la région caféière mondialement connue de Tarrazú au Costa Rica. Le café est cueilli exclusivement à la main, ce qui garantit la transformation de cerises de café rouges mûres uniquement. La famille Castro Jimenez, qui entretient depuis des décennies des liens étroits avec les petits producteurs de la région, traite le café dans sa propre installation de transformation du café au plus haut niveau. Le café fermenté, lavé et séché de manière traditionnelle est ensuite trié selon quatre caractéristiques, déterminantes pour la qualité : sa taille, sa couleur, sa densité et son poids.

Le café du Costa Rica a perdu son caractère mondialement connu en raison de la production de masse visée dans les années 80 et 90. Bien que le pays soit petit et que les exploitations agricoles appartiennent plutôt à des familles de petite ou moyenne taille, le café a été traité pendant des décennies dans de grandes installations de traitement et conditionnement. Le café a ainsi complètement perdu son caractère unique. Aujourd'hui, les petits exploitants sont en mesure de traiter eux-mêmes leur café et de le commercialiser de manière rentable. La qualité est ainsi revenue au niveau élevé d'autrefois.

Les cafés gastronomiques Café Cult sont torréfiés selon la méthode traditionnelle de cuisson lente utilisant des températures basses (160 à 200 ° C) dans un torréfacteur à tambour, suivant une méthode traditionnelle, loin des méthodes industrielles.

Comme chaque type de café nécessite un degré différent de torréfaction, nous continuons à « torréfier à la main» les cerises de café. 
Les grains de café grillés sont ensuite doucement refroidis à l'air frais. 
Nous avons décidé de ne pas utiliser d'eau pour la procédure de refroidissement, car cela a un effet négatif sur la périssabilité et le goût du café. 

Lors de la création de nos cafés, nous poursuivons une seule philosophie…  « la qualité ».

Nous nous concentrons non seulement sur la culture et le choix des cerises de café de grande qualité, ce qui est vital pour un café de haut de gamme, mais aussi sur la fraicheur absolue des grains de café vert lorsqu'ils arrivent pour la torréfaction. 

Une manipulation attentive et scupuleuse du choix des cerises de café est tout aussi importante qu'une torréfaction précise et expérimentée