C'est au milieu de la forêt tropicale sud-américaine, au cœur de la Colombie, que se trouvent les fermes Kachalu, qui bénéficient d'un climat chaud et humide toute l'année. Par rapport au Brésil, la Colombie présente l'avantage décisif de ne pas craindre les vagues de froid qui pourraient détruire toute une récolte.

Information sur les plantations
En 1999, 14 cultivateurs de café se sont réunis pour fonder une société de production de café durable et respectueuse de l'environnement. Leur objectif : préserver l'habitat des animaux et éviter la contamination de l'eau locale. Ils ont appelé leur société "Kachalú", un mot qu'ils ont interprété comme "espoir". Leur espoir était et est toujours, que leur Kachalú continue à s'imposer en cas de crise mondiale du café.

Pendant des années, le café colombien a été commercialisé dans des pays à forte consommation comme les États-Unis par la Federeacíon Nacional de Café FNC comme étant un critère de qualité. Ici, le café de masse était livré directement dans les rayons des supermarchés à des prix bon marché, sans véritable contrôle de qualité. Notre café provient cependant de petites exploitations familiales situées dans les régions du sud de la Colombie, comme Huila. Ici, on accorde encore une attention particulière à la qualité et au traitement des qualités d'arabica les plus recherchées.

Les cafés gastronomiques Café Cult sont torréfiés selon la méthode traditionnelle de cuisson lente utilisant des températures basses (160 à 200 ° C) dans un torréfacteur à tambour, suivant une méthode traditionnelle, loin des méthodes industrielles.

Comme chaque type de café nécessite un degré différent de torréfaction, nous continuons à « torréfier à la main» les cerises de café. 
Les grains de café grillés sont ensuite doucement refroidis à l'air frais. 
Nous avons décidé de ne pas utiliser d'eau pour la procédure de refroidissement, car cela a un effet négatif sur la périssabilité et le goût du café. 

Lors de la création de nos cafés, nous poursuivons une seule philosophie…  « la qualité ».

Nous nous concentrons non seulement sur la culture et le choix des cerises de café de grande qualité, ce qui est vital pour un café de haut de gamme, mais aussi sur la fraicheur absolue des grains de café vert lorsqu'ils arrivent pour la torréfaction. 

Une manipulation attentive et scupuleuse du choix des cerises de café est tout aussi importante qu'une torréfaction précise et expérimentée