Café Colombie Supremo "La Ceiba"
Notre « Colombia Supremo » a un arôme très expressif et fruité. Il possède les caractéristiques typiques des cafés colombiens à l'acidité fine et au corps prononcé, ce qui en fait un café idéalement équilibré, doux et intense, qui ravira les connaisseurs de café avertis.
Notre Colombia Supremo est cultivé et récolté dans la région de « Huila ». Il y pousse librement dans des plantations d'ombragées. La récolte minutieuse des cerises de café et l'utilisation d'eau de montagne pure et fraîche dans la préparation garantissent une qualité gastronomique absolue. La « Ceiba » fait référence à un arbre qui pousse dans la région, dont les grandes feuilles palmées fournissent l'ombre nécessaire aux plants de café.
Pendant des années, le café colombien a été commercialisé dans les pays à forte consommation comme les États-Unis par la Federeacíon Nacional de Café FNC comme étant un critère de qualité. Ici, le café de masse était livré directement dans les rayons des supermarchés à des prix bon marché, sans véritable contrôle de qualité. Notre café provient cependant de petites exploitations familiales situées dans les régions du sud de la Colombie, comme Huila. Ici, on accorde encore une attention particulière à la qualité et au traitement des qualités d'arabica les plus recherchées.
Les cafés gastronomiques Café Cult sont torréfiés selon la méthode traditionnelle de cuisson lente utilisant des températures basses (160 à 200 ° C) dans un torréfacteur à tambour, suivant une méthode traditionnelle, loin des méthodes industrielles.
Comme chaque type de café nécessite un degré différent de torréfaction, nous continuons à « torréfier à la main» les cerises de café.
Les grains de café grillés sont ensuite doucement refroidis à l'air frais.
Nous avons décidé de ne pas utiliser d'eau pour la procédure de refroidissement, car cela a un effet négatif sur la périssabilité et le goût du café.Lors de la création de nos cafés, nous poursuivons une seule philosophie… « la qualité ».
Nous nous concentrons non seulement sur la culture et le choix des cerises de café de grande qualité, ce qui est vital pour un café de haut de gamme, mais aussi sur la fraicheur absolue des grains de café vert lorsqu'ils arrivent pour la torréfaction.
Une manipulation attentive et scupuleuse du choix des cerises de café est tout aussi importante qu'une torréfaction précise et expérimentée
