Les grains perlés sont d'une rare beauté et exigent toute la compétence et l'habileté du maître torréfacteur expérimenté pour être torréfiés à point. Si cela se déroule de manière optimale, le caractère typique des cafés kenyans se développe. Les experts le décrivent comme "chocolaté", "vineux" avec une plénitude forte et épicée.
 

Lorsqu'il s'agit de qualités et de caractères exceptionnels du café, le Kenya est toujours en tête ! Les grains perlés du Kenya sont une véritable spécialité en raison de leur rareté. Ils sont produits lorsque le caféier ne peut plus fournir suffisamment de nutriments aux cerises situées à l'extrémité du buisson et que, par conséquent, un seul grain se forme dans les cerises. Ce grain unique pousse si lentement qu'il est finalement beaucoup plus aromatique qu'un autre. Nos grains perlés proviennent de la région de Kiundi et sont sélectionnés à la main à partir de la récolte d'une année.

Le Kenya est le moteur du monde du café en Afrique de l'Est. De la tasse au commerce, tout est de première classe. La recherche et le développement au Kenya sont sans précédent, son contrôle de qualité est minutieux et des milliers de petits agriculteurs sont bien formés à l'agriculture. Les meilleurs cafés kenyans ne sont pas simplement proposés comme des AA ou des AB génériques, ils sont spécifiquement vendus aux enchères au plus offrant.

Les cafés gastronomiques Café Cult sont torréfiés selon la méthode traditionnelle de cuisson lente utilisant des températures basses (160 à 200 ° C) dans un torréfacteur à tambour, suivant une méthode traditionnelle, loin des méthodes industrielles.

Comme chaque type de café nécessite un degré différent de torréfaction, nous continuons à « torréfier à la main» les cerises de café. 
Les grains de café grillés sont ensuite doucement refroidis à l'air frais. 
Nous avons décidé de ne pas utiliser d'eau pour la procédure de refroidissement, car cela a un effet négatif sur la périssabilité et le goût du café. 

Lors de la création de nos cafés, nous poursuivons une seule philosophie…  « la qualité ».

Nous nous concentrons non seulement sur la culture et le choix des cerises de café de grande qualité, ce qui est vital pour un café de haut de gamme, mais aussi sur la fraicheur absolue des grains de café vert lorsqu'ils arrivent pour la torréfaction. 

Une manipulation attentive et scupuleuse du choix des cerises de café est tout aussi importante qu'une torréfaction précise et expérimentée