Le Domaine Sigri propose des notes douces de chocolat et de noix. Il convainc également les gourmets par son corps velouté et son acidité équilibrée.

La vallée de Wahgi, sur l'île de Nouvelle-Guinée, bénéficie d'un climat idéal pour le café. Là, les meilleurs cafés Arabica, comme l'Arusha et le Typica, sont cultivés dans la plantation de Sigri. Le contrôle de la qualité de la plantation commence déjà sur le terrain. Le café est récolté à la main, lavé et séché au soleil. Les grains sont triés à la main et torréfiés par des experts. Ce café convainc par son arôme intense.

Informations sur la plantation
Fondée en 1950, la plantation est située dans la vallée de Waghi, jouissant d‘un climat idéal pour la culture du café. Seules les meilleures variétés d‘arabica, comme l‘Arusha et le Typica, sont cultivées sur la plantation Sigri. Ces plantes produisent un café plus fin que les autres arabicas de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Dès la cueillette à la main, les grains de café sont soumis à un contrôle de qualité et leur homogénéité est soigneusement vérifiée. Le jour même de la récolte, les cerises sélectionnées sont broyées, fermentées et lavées au cours d‘un processus de trois jours. S’en suivent un séchage au soleil, un houblonnage minutieux et un triage à la main.

La culture du café en Papouasie-Nouvelle-Guinée n'a réussi qu'à partir des années 1930, après l'introduction de graines en provenance de Jamaïque de manière clandestine. Depuis lors, le secteur du café est devenu l'un des plus importants du pays. Presque exclusivement de l'Arabica est cultivé, principalement sur des plantations appartenant à de petits agriculteurs familiaux. Le café est récolté à la main et séché au soleil. Au niveau du goût, le café présente des similitudes avec le Blue Mountain jamaïcain. Des notes inhabituelles telles que la fumée, les feuilles et la mousse se marient avec une douceur naturelle.

Les cafés gastronomiques Café Cult sont torréfiés selon la méthode traditionnelle de cuisson lente utilisant des températures basses (160 à 200 ° C) dans un torréfacteur à tambour, suivant une méthode traditionnelle, loin des méthodes industrielles.

Comme chaque type de café nécessite un degré différent de torréfaction, nous continuons à « torréfier à la main» les cerises de café. 
Les grains de café grillés sont ensuite doucement refroidis à l'air frais. 
Nous avons décidé de ne pas utiliser d'eau pour la procédure de refroidissement, car cela a un effet négatif sur la périssabilité et le goût du café. 

Lors de la création de nos cafés, nous poursuivons une seule philosophie…  « la qualité ».

Nous nous concentrons non seulement sur la culture et le choix des cerises de café de grande qualité, ce qui est vital pour un café de haut de gamme, mais aussi sur la fraicheur absolue des grains de café vert lorsqu'ils arrivent pour la torréfaction. 

Une manipulation attentive et scupuleuse du choix des cerises de café est tout aussi importante qu'une torréfaction précise et expérimentée