Le Lung Ching, plus connu sous le nom de "Puits du Dragon" est l'un des thés verts les plus célèbres et les plus prestigieux de Chine. Il est apprécié depuis des siècles, notamment par les empereurs de la dynastie Qing.
Originaire de la province de Zheijang, ce thé est cultivé sur les rives du lac occidental de Xihu, près de la ville de Lonjing.
Contrairement à beaucoup de thés dont les feuilles sont torsadées, ses feuilles sont plates, lisses et d'un vert émeraude. Cette forme caractéristique est obtenue lors du séchage : les artisans pressent manuellement les feuilles contre les parois d'un wok chauffé pour stopper l'oxydation.
Le Lung Ching se distingue par ses notes de châtaigne grillée, de noisette et d'herbe fraîche. C'est un thé doux, avec très peu d'amertume et une texture soyeuse.
