Le Ti Kuan Yin (ou Tie Guan Yin), souvent surnommé la "Déesse de la Miséricorde en Fer", est l'un des thés Oolong les plus célèbres au monde. Originaire du district d'Anxi, dans la province du Fujian en Chine, il se situe à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir grâce à une oxydation partielle.
Notre Ti Kuan Yin vient de la province de Fujian et a été récolté et produit au début du mois d'octobre.
La récolte d'automne, appelée Qiu Cha, est particulièrement prisée par les connaisseurs, parfois même plus que celle de printemps.
En Chine, on dit souvent : "Le thé de printemps est beau, mais le thé d'automne sent bon."
Caractéristique de la récolte d'automne :
-
L'arôme avant tout : En automne, les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent le développement des huiles essentielles dans les feuilles. Le parfum est donc plus intense, floral et persistant que celui des autres saisons.
-
Moins d'amertume : La croissance plus lente des feuilles en automne réduit la concentration de catéchines amères, offrant une infusion plus douce et plus ronde en bouche.
