Type d'infusion : thé oolong nature

Origine : Chine, province du Fujian (district d'Anxi)

Récolte : Récolte d'automne

Oxydation : Style Qing Xiang. Très peu oxydé, il reste très vert et extrêmement floral.

Température de l'eau : 85°C à 95°C

Dosage : 2g pour 20cl d'eau

Temps d'infusion : 2 à 3 mn

Moment privilégié : toute la journée

Ce thé se reconnaît à ses feuilles étroitement roulées en petites perles denses de couleur vert forêt.

Couleur de l'infusion : Jaune doré clair, limpide.

Profil aromatique : Notes dominantes de lilas, de muguet et de jacinthe, avec une pointe beurrée.

Texture : Veloutée

L'effet "Yun" : On parle de Guanyin Yun, une sensation de fraîcheur persistante dans la gorge après la dégustation.

Pour révéler toute la complexité d'une récolte d'automne, la méthode Gong Fu Cha (infusions courtes et répétées) est idéale. Il peut être infusé plusieurs fois, chaque passage révélant de nouvelles nuances.

• Température de l'eau : Entre 85°C et 95°C.

• Temps d'infusion : 45 secondes à 1 minute pour la première infusion, puis augmentez progressivement.

 

le choix de l'accessoire

Le Gaiwan (Le choix de la fidélité aromatique)

C’est l'outil privilégié pour les récoltes d'automne de style Qing Xiang (vertes et florales).

• Fabriqué en porcelaine ou en verre, le gaiwan est neutre. Il ne retient pas les odeurs et n'altère pas le goût.
• L'avantage : Il permet de saisir toute la finesse et la pureté des notes de lilas et de muguet sans les étouffer. Sa large ouverture permet aussi d'admirer les feuilles qui se déploient totalement.
• Idéal si vous voulez tester la qualité précise de votre thé.

Le Ti Kuan Yin (ou Tie Guan Yin), souvent surnommé la "Déesse de la Miséricorde en Fer", est l'un des thés Oolong les plus célèbres au monde. Originaire du district d'Anxi, dans la province du Fujian en Chine, il se situe à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir grâce à une oxydation partielle. 

Notre Ti Kuan Yin vient de la province de Fujian et a été récolté et produit au début du mois d'octobre.

La récolte d'automne, appelée Qiu Cha, est particulièrement prisée par les connaisseurs, parfois même plus que celle de printemps. 

En Chine, on dit souvent : "Le thé de printemps est beau, mais le thé d'automne sent bon."

 

Caractéristique de la récolte d'automne :

• L'arôme avant tout : En automne, les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent le développement des huiles essentielles dans les feuilles. Le parfum est donc plus intense, floral et persistant que celui des autres saisons.

• Moins d'amertume : La croissance plus lente des feuilles en automne réduit la concentration de catéchines amères, offrant une infusion plus douce et plus ronde en bouche.

Thé Oolong de Chine.