Type d'infusion : thé blanc nature

Origine : Chine, province du Fujian

Température de l'eau : 70°C à 80°C

Dosage : 2g pour 20cl d'eau

Temps d'infusion : 3 à 5 mn

Moment privilégié : toute la journée

Le Pai Mu Tan est réputé pour sa douceur extrême et son absence quasi totale d'amertume.

• Couleur : Une liqueur jaune pâle, cristalline.

• Arômes : Des notes florales (pivoine, fleurs blanches), légèrement fruitées (melon, raisin blanc) avec une pointe de noisette fraîche.

• Texture : Très veloutée en bouche.

Le Pai Mu Tan (ou Bai Mu Dan), que l'on traduit littéralement par "Pivoine Blanche", est l'un des thés les plus célèbres et les plus appréciés au monde. Originaire de la province du Fujian, en Chine, il est le chouchou des amateurs de finesse.

Caractéristique du thé blanc Pai Mu Tan

Une récolte impériale

Contrairement aux thés noirs ou verts, le Pai Mu Tan subit une transformation minimale. Sa particularité réside dans sa cueillette "fine" : On récolte uniquement le bourgeon terminal (encore recouvert d'un duvet blanc argenté) et les deux premières feuilles du théier (Camellia Sinensis).

Un procédé de fabrication minimaliste

C'est le thé le moins transformé par l'homme, ce qui en fait un produit très proche de la feuille fraîche :

• Flétrissage : Les feuilles sont étalées au soleil ou dans une pièce ventilée pour perdre leur humidité.

• Séchage : Une étape courte pour stabiliser le thé. Il n'y a ni torsion, ni oxydation provoquée, ni friture.

Parce qu'il est peu transformé et issu de l'agriculture biologique, il conserve un maximum de propriétés :

• Richesse en antioxydants : Idéal pour lutter contre le vieillissement cellulaire.

• Faible en théine : Il peut être consommé tout au long de la journée, même en fin d'après-midi, sans trop perturber le sommeil.

• Drainant : Il est souvent utilisé pour ses vertus désaltérantes et détoxifiantes.

Thé blanc de Chine*. *Issu de l'agriculture biologique.