Type d'infusion : thé blanc nature

Origine : Chine, province du Yunnan

Récolte : Hiver (entre janvier et début mars)

Température de l'eau : 90°C

(Contrairement aux autres thés blancs, il supporte très bien la chaleur).

Dosage : 2g pour 20cl d'eau

Temps d'infusion : 4 à 6 mn

Suggestion : en infusion à froid

Moment privilégié : en soirée (faible en théine)

Le Ya Bao est d'une douceur extrême.

• Notes de dégustation : Floral (rose, jasmin), fruité (litchi, raisin blanc) et légèrement boisé (sève de pin).

• Texture : Très fluide, limpide, presque cristalline en bouche.

• Couleur de la liqueur : Très pâle, quasiment transparente comme de l'eau, avec des reflets paille.

Méthode Occidentale (Théière classique)

Idéal pour une dégustation douce et constante.

• Température de l'eau : 90°C. (Contrairement aux autres thés blancs, il supporte très bien la chaleur).
• Dosage : 2g pour 20cl d'eau
• Temps d'infusion : 4 à 6 minutes.

Il est presque impossible de le rendre amer, même en cas de sur-infusion.

 

Méthode Gong Fu Cha (Traditionnelle)

C'est la meilleure méthode pour observer l'évolution des arômes.

• Récipient : Un Gaiwan ou une petite théière en porcelaine.

• Quantité : Remplir le récipient à environ 1/3 du volume avec les bourgeons.

• Rinçage : Versez l'eau chaude et videz-la immédiatement pour "réveiller" le bourgeon.

• Succession d'infusions :

  • 1ère infusion : 40 secondes.

  • Suivantes : Augmentez de 10 à 15 secondes à chaque passage.

  • Le Ya Bao peut tenir plus de 10 infusions !

 

En infusion à froid (Cold Brew)

Le Ya Bao est également excellent en infusion à froid (Cold Brew).

Laissez infuser 5g de bourgeons dans une bouteille d'eau au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Vous obtiendrez une boisson incroyablement rafraîchissante, aux notes de litchi et de rose, parfaite pour l'été.

Le Yunnan Silver Bud Ya Bao est l'un des thés les plus fascinants et atypiques que l'on puisse rencontrer. Bien qu'il soit classé dans la catégorie des thés blancs en raison de son processus de transformation minimal, il est botaniquement et gustativement à part.

 

Une origine botanique particulière

Contrairement à la majorité des thés qui proviennent de la plante Camellia sinensis, le Ya Bao est issu de théiers sauvages anciens (Camellia taliensis), des cousins proches du théier classique poussant dans les forêts de la province du Yunnan, en Chine.

 

Une récolte hivernale

Le Ya Bao est récolté à la fin de l'hiver, entre janvier et début mars, avant que la sève ne monte totalement pour faire éclore les feuilles.

• On prélève les bourgeons axillaires (ceux qui poussent sur les côtés des branches) plutôt que les bourgeons terminaux.

• Ils proviennent de théiers sauvages (Camellia taliensis), ce qui explique leur aspect d'écailles compactes et protectrices.

 

Une fabrication minimaliste

C'est un thé "non transformé", ce qui lui permet de conserver l'intégrité de ses composants :

• Séchage au soleil : Une fois cueillis, les bourgeons sont simplement étalés au soleil ou dans une pièce aérée pour perdre leur humidité naturellement.

• Aucun chauffage mécanique : Pas de passage au four ou en bassine (contrairement au thé vert), ce qui préserve les enzymes et permet au thé de se bonifier légèrement avec le temps.

 

Caractéristiques 

• Très faible en caféine : Comme il s'agit de bourgeons de dormance récoltés en hiver, il contient très peu de théine. On peut donc le boire en soirée sans risquer l'insomnie.

• Richesse en antioxydants : Les bourgeons concentrent les nutriments nécessaires à la future croissance de la plante.

• Résistance à l'infusion : Vous pouvez oublier les bourgeons dans l'eau chaude, il ne deviendra pratiquement jamais amer.

Thé blanc de Chine.