Type d'infusion : thé noir nature

Origine : Chine (Shaowu)

Température de l'eau : 90°C à 95°C

Dosage : 2g pour 20cl d'eau

Temps d'infusion : 3 à 5 mn

Moment privilégié : toute la journée

Le Lapsang Souchong est célèbre pour son séchage au-dessus de feux de bois de pin.

Notes dominantes : notes de bois brûlé, résine de pin, feu de camp.

Notes secondaires : notes de longane séché, de pruneau ou de chocolat noir.

Texture : plus souple et moins astringent que les thés noirs classiques grâce au processus de fumage.

Le Lapsang Souchong de Shaowu est un thé noir fumé originaire de la province du Fujian en Chine. Contrairement aux versions industrielles parfois trop agressives, un Shaowu Bio offre généralement une expérience plus fine et authentique.

Shaowu est une ville-district située à la lisière de la réserve naturelle des monts Wuyi (le berceau historique du Lapsang).

Terroir : Les jardins de Shaowu bénéficient d'un climat subtropical humide et d'un sol riche, idéal pour les théiers de type Camellia sinensis.

Le label Bio garantit l'absence de pesticides de synthèse, ce qui est crucial pour un thé dont on consomme l'infusion de feuilles entières, et assure une méthode de fumage plus naturelle.

Astuce culinaire : Ce thé est un ingrédient secret incroyable en cuisine. Utilisez-le pour infuser l'eau de cuisson de vos pâtes, du riz, ou pour mariner des œufs ou du tofu. Il apporte un goût fumé naturel sans ajout de sel ou de gras.

Thé noir de Chine*.

*Issu de l'agriculture biologique.

Le côté fumé et boisé du Shaowu agit un peu comme un vin rouge corsé ou un whisky tourbé. Il s'accorde merveilleusement avec :

Le Salé :

• Les poissons gras : C'est l'accord classique avec le saumon (fumé ou grillé).
• La charcuterie : Jambon cru, bacon ou viandes séchées.
• Les fromages de caractère : Un Comté affiné ou un bleu (Roquefort) créent un contraste saisissant avec la fumée.

Le Sucré :

• Le chocolat noir : Choisissez un chocolat à forte teneur en cacao (70% et plus). L'amertume du cacao et la fumée du thé se répondent parfaitement.
• Le caramel au beurre salé : La rondeur du sucre vient adoucir le côté "feu de bois".