Ce mélange est généralement utilisé dans la cuisine créole et plus particulièrement la cuisine réunionnaise. Il permet d'assaisonner les viandes blanches en sauces, le veau, le porc, le poulet, et le mouton.

Coriandre, cumin, curcuma, origan, fenugrec, gingembre, sel, muscade, piment fort, cardamome, girofle