Le masala ou massala est un terme utilisé dans les cuisines d'Asie du Sud, notamment indienne ou pakistanaise, pour désigner un mélange d'épices.

Ce mélange d'épices très relevé  et très parfumé est destiné à l'assaisonnement des plats exotiques et plus particulièrement aux plats d'origine indienne, principalement avec le mouton et les viandes blanches en sauce (veau,porc,poulet…).

Coriandre, curcuma, fenouil, romarin, fenugrec, piments, cumin