Couleur : vert émeraude brillant

Texture : veloutée, crémeuse

Saveur : une saveur équilibrée entre l'herbe fraîche, la noix et l'Umami. 

Comment le préparer (version traditionnelle)

Pour honorer ce thé, on utilise généralement trois accessoires : le Chawan (bol), le Chashaku (cuillère en bambou) et le Chasen (fouet en bambou).

• Tamisez 1 à 2 grammes de poudre dans le bol.
• Ajoutez environ 70ml d'eau chauffée à 70-80°C (jamais bouillante, sinon vous brûlez les arômes).
• Fouettez énergiquement en faisant un mouvement de "W" jusqu'à obtenir une mousse fine et onctueuse.

Uji est le berceau historique de la culture du thé au Japon. Située près de Kyoto, cette région bénéficie de conditions idéales :

• Un climat brumeux qui protège naturellement les théiers.
• Des sols riches et un relief vallonné.
• Un savoir-faire ancestral : les producteurs d'Uji perfectionnent leurs techniques depuis le XIIe siècle.

Caractéristique du Matcha de cérémonie :

Ombrage traditionnel : Trois à quatre semaines avant la récolte, les théiers sont couverts pour bloquer 90% de la lumière. Cela booste la chlorophylle (couleur vert éclatant) et la L-théanine (acide aminé responsable du goût sucré et de la relaxation).

Récolte manuelle : Seules les jeunes pousses les plus tendres du printemps (First Flush) sont cueillies.

Traitement Tencha : Les feuilles sont étuvées, séchées à plat, puis débarrassées de leurs tiges et nervures pour ne garder que le cœur de la feuille (le Tencha).

Broyage à la pierre : Le Tencha est moulu très lentement dans des meules en granit. Il faut environ une heure pour produire seulement 30g de poudre !

Thé vert du Japon en poudre*.

*Issu de l'agriculture biologique.