Goût : Un équilibre subtil entre une attaque vive et végétale (herbe coupée) et une fin de bouche douce, presque sucrée.

Arômes : On y retrouve des notes marines légères, de légumes verts (épinards frais) et une pointe florale.

Couleur : Une infusion d'un vert doré très limpide.

Les feuilles de Sencha Yamato sont de haute qualité. Vous pouvez les infuser une deuxième, voire une troisième fois, en augmentant légèrement la température de l'eau et en réduisant le temps d'infusion à 30 secondes.

Le Sencha Yamato est une véritable invitation au voyage dans le berceau historique du thé japonais. "Yamato" est l'ancien nom de la province de Nara, une région montagneuse où la culture du thé a débuté au Japon il y a plus de 1 000 ans.

Nara est l'un des berceaux de la culture du thé au Japon. Les jardins de thé de cette région bénéficient souvent d'un climat plus frais et de brumes matinales, ce qui ralentit la croissance des feuilles et concentre les arômes, donnant au thé une structure plus complexe que les productions de plaine.

Comparé au Sencha "Fuji" ou "Fukuyu", nous trouvons ici un Sencha plus substantiel et plus fort, avec une tasse audacieuse.

C'est le thé idéal pour ceux qui recherchent un Sencha authentique et rafraîchissant, moins "beurré" qu'un Gyokuro mais plus profond et complexe qu'un Sencha d'entrée de gamme. Il est excellent pour stimuler la concentration en début de journée grâce à sa richesse en catéchines et en théine.

Thé vert du Japon.

Grâce à ses notes herbacées et sa fraîcheur, il agit un peu comme un vin blanc sec.

Le salé : Il est parfait avec des poissons blancs (vapeur ou grillés) ou des sushis. Le côté végétal du thé souligne la finesse du poisson. Essayez-le aussi avec des légumes de printemps (asperges, petits pois).

Le fromage : C'est surprenant, mais il se marie à merveille avec un chèvre frais. L'acidité du fromage répond à la vivacité du thé.

Le sucré : Privilégiez les desserts peu sucrés à base de fruits (tarte aux pommes ou poires) ou, pour rester dans le thème, des pâtisseries japonaises comme les Mochi à la pâte de haricot rouge (Anko).