Tiramisu de Rêve

C'est le dessert réconfortant par excellence. Le secret réside dans l'équilibre entre l'onctuosité de la crème et l'amertume du café.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

• 700 ml d'Expresso fort ou de café

• 250 g de biscuits à la cuillère

• 500 g de Mascarpone

• 4 oeufs

• 100 g de sucre

• 100 ml de Baileys

• 50 ml de rhum

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

• 1 pincée de sel

• Un grand plat

Préparation :

Préparer l'espresso et le laisser refroidir. Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un fouet. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu‘à l'obtention d'une crème. Ajouter le mascarpone et mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone et remuer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Mélanger le café refroidi avec le rhum et le Baileys et verser dans un bol. Tremper brièvement les biscuits cuillère dans le mélange et les disposer au fond d'un plat. Recouvrez les biscuits cuillère avec la moitié de la crème au mascarpone. Tremper le reste des biscuits cuillère et les placer sur le mascarpone. Recouvrir avec le reste de la crème au mascarpone et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Une version sans alcool : 

Si vous aimez la légère saveur de rhum du tiramisu mais que vous voulez éviter l'alcool, vous pouvez utiliser les arômes de rhum liquide que l'on trouve dans les rayons des supermarchés.