Crèmes Onctueuses à la Vanille Bourbon

Voici une recette incontournable qui met parfaitement en valeur la précieuse poudre de vanille Bourbon : les Petites Crèmes à la Vanille "Façon Laitière".

Temps de préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Repos : 2h minimum

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 ml de lait entier (ou demi-écrémé)

• 20 cl de crème liquide entière

• 4 jaunes d’œufs

• 60g de sucre roux (pour le côté caramélisé)

• 20g de fécule de maïs (type Maïzena)

• 1 cuillère à café rase de poudre de vanille Bourbon

Préparation :

• Dans une casserole, versez le lait, la crème et la poudre de vanille. Portez à ébullition douce, puis retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 5 minutes pour que la poudre libère tout son parfum (vous verrez les grains noirs se répartir).

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.

• Versez doucement le lait chaud sur les œufs tout en fouettant.

• Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois ou un fouet. Dès que la crème nappe la cuillère (comme une crème anglaise mais un peu plus épaisse), retirez du feu.

• Versez dans des ramequins. Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.