Elle se distingue par son parfum intense et ses notes à la fois sucrées et épicées. Elle fait partie des épices réconfortantes utilisées en hiver notamment.

La cannelle en bâton se distingue par son parfum plus intense et sa saveur plus profonde que la cannelle moulue. Elle se présente sous forme de rouleaux d'écorce séchée, libérant un arôme plus riche lorsqu'elle est infusée ou cuite.

La cannelle en poudre est idéale pour parfumer les desserts, les boissons chaudes, les plats mijotés et les marinades. Elle est également excellente dans les mélanges d'épices pour les currys et les plats de viande.

La cannelle en baton est idéale pour les infusions, les compotes, les plats mijotés et les boissons chaudes. Elle est également excellente pour parfumer les ragoûts, les currys et les desserts, ajoutant une touche exotique et chaleureuse.

Issue de l'écorce intérieure du cannelier, la cannelle est utilisée depuis l'Antiquité. Originaire de Ceylan (l'actuel Sri Lanka), elle était un produit de luxe dans l'Europe médiévale, très prisée pour ses propriétés aromatiques et conservatrices.

Cannelle (Cinnamomum).