Comment déthéiner son thé
- il y a 3 jours
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Si vous adorez le rituel du thé mais que vous souhaitez éviter les insomnies, il existe une astuce de "grand-mère" (validée par la science) pour réduire la caféine de votre thé à la maison.
Voici comment procéder et pourquoi cela fonctionne.
La méthode de la "double infusion"
La théine (qui est chimiquement la même molécule que la caféine) est la première substance à se libérer au contact de l'eau chaude. Environ 80% de la théine est extraite dans les 30 premières secondes d'infusion.
Les étapes à suivre :
Première infusion : Versez de l'eau frémissante sur vos feuilles de thé ou votre sachet.
Attente : Laissez infuser pendant 30 à 45 secondes.
Le jet : Jetez cette première eau. C'est elle qui contient la grande majorité de la théine.
Seconde infusion : Versez à nouveau de l'eau chaude sur les mêmes feuilles. Laissez infuser normalement (2 à 5 minutes selon le type de thé).
A noter : Votre thé sera un peu moins corsé et perdra une partie de ses arômes les plus subtils, mais il sera beaucoup plus léger pour votre système nerveux.
Quelques nuances importantes
Théine vs Tanins
Plus vous laissez infuser votre thé longtemps (lors de la seconde étape), plus les tanins se libèrent. Les tanins ont la particularité de freiner l'absorption de la théine par l'organisme; paradoxalement, un thé infusé longtemps aura un effet "moins excitant" qu'un thé infusé rapidement, car l'énergie sera délivrée plus lentement.
Le choix du thé
Tous les thés ne se valent pas en termes de nervosité :
Le Thé Blanc : Naturellement moins chargé en théine.
Le Thé Vert : Contient généralement moins de théine que le thé noir (mais cela dépend des récoltes).
Le Hojicha : C'est un thé vert japonais torréfié. Le processus de torréfaction détruit une grande partie de la théine. C'est l'option idéale pour le soir.
Les alternatives naturelles
Si vous voulez 0% de théine sans manipulation, tournez-vous vers :
En résumé
Méthode | Efficacité | Impact sur le goût |
Double Infusion (30s) | Élimine 80% de la théine | Goût légèrement affaibli |
Choisir du Rooibos | 100% sans théine | Saveur différente du thé |
Choisir du Hojicha | Naturellement faible | Goût boisé et grillé |
