Au cœur de l'État du Minas Gerais, avec ses longues chaînes de montagnes, ses nombreux petits lacs et ses sols riches en minéraux, se trouve la célèbre région caféière du "Sul de Minas". Les premières plantations ont été établies ici il y a plus de cent ans.

Informations sur la plantation
La « Fazenda Lagoa » produit, dans le respect de l‘écosystème local, un café de renommée mondiale à une altitude de 950 à 1 200 m et sur une surface totale de 400 hectares. La plantation est entourée de 660 hectares de forêt tropicale protégée. En raison de la situation géographique et des exigences de qualité élevées, la récolte se fait exclusivement à la main. Les cerises cueillies le matin sont transportées l'après-midi vers l'usine de traitement. Elles y sont traitées en plusieurs étapes. Tout d'abord, les cerises mûres, trop mûres et encore vertes sont séparées les unes des autres dans un réservoir d'eau. Plus tard, une partie de la pulpe est retirée et les fèves sont séchées au soleil avec leur pellicule.
 

Le Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'arabica au monde et jouit aussi d'une certaine notoriété dans le domaine du robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'arabicas bon marché. Mais nous voyons le Brésil sous un autre angle. Nous proposons des cafés de plantation d'une grande finesse, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine et préparation spécifiques.

Les cafés gastronomiques Café Cult sont torréfiés selon la méthode traditionnelle de cuisson lente utilisant des températures basses (160 à 200 ° C) dans un torréfacteur à tambour, suivant une méthode traditionnelle, loin des méthodes industrielles.

Comme chaque type de café nécessite un degré différent de torréfaction, nous continuons à « torréfier à la main» les cerises de café. 
Les grains de café grillés sont ensuite doucement refroidis à l'air frais. 
Nous avons décidé de ne pas utiliser d'eau pour la procédure de refroidissement, car cela a un effet négatif sur la périssabilité et le goût du café. 

Lors de la création de nos cafés, nous poursuivons une seule philosophie…  « la qualité ».

Nous nous concentrons non seulement sur la culture et le choix des cerises de café de grande qualité, ce qui est vital pour un café de haut de gamme, mais aussi sur la fraicheur absolue des grains de café vert lorsqu'ils arrivent pour la torréfaction. 

Une manipulation attentive et scupuleuse du choix des cerises de café est tout aussi importante qu'une torréfaction précise et expérimentée